GDL

NATA DE PINA PRODUCTION’S PARAMETER SELECTION USING PLACKET-BURMAN SCREENING DESIGN METHOD

Proceeding from jhptump / 2017-11-29 12:01:39
Oleh : Tri Nurchasanah, Alwani Hamad, Universitas Muhammadiyah Purwokerto (alwanihamad@ump.ac.id)
Dibuat : 2017-11-02, dengan 1 file

Keyword : nata de pina ; Placket-Burman Screening Design

Nata adalah lapisan polisakarida ekstraseluler (selulosa) yang dibentuk oleh mikroba pembentuk kapsul. Nata termasuk produk fermentasi yang mengandung bakteri Acetobacter xylinum, jika ditumbuhkan di media cair yang mengandung gula misalnya ekstrak kulit nanas, bakteri ini menghasilkan lapisan putih nata yang terapung-apung di permukaan media tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyeleksi variabel yang paling berpengaruh pada proses pembuatan nata de pina menggunakan Placket- Burman Screening Design Method, variabel yang akan dikaji adalah rasio perbandingan air dan kulit nanas, sumber karbon (gula), sumber nitrogen (urea), sumber phospat (K2HPO4), sumber vitamin (vitamin B syrup), pH, lama fermentasi, dan jumlah starter. Dari hasil Placket-Burman Screening Design diperoleh bahwa jumlah sumber karbon (C), jumlah sumber phospat (P), dan jumlah starter (JS) merupakan variabel yang sangat berpengar terhadap hasil yield fermentasi.

Deskripsi Alternatif :

Nata is a layer of extracellular polysaccharides (cellulose) formed by capsule forming microbes. Nata includes fermented products containing Acetobacter xylinum bacteria. If it is grown in a sugar-containing medium such as pineapple skin extract, the bacteria produces a white layer of nata floating on the surface of the medium. The study aimed to select the most influential variables in the process of nata de pina production through Placket-Burman Screening Design Method, the variables observed were the ratio of water and pineapple skin, carbon source (sugar), nitrogen source (urea), phosphate source (K2HPO4), source of vitamins (syrup vitamin B),pH, fermentation length, and starter count. Placket-Burman Screening Design discovered that the amount of carbon source (C), the number of phosphate sources (P), and the number of starter (JS) were the most affected variables to the yield of fermentation.

Beri Komentar ?#(0) | Bookmark

Properti	Nilai Properti
ID Publisher	jhptump
Organisasi	U
Nama Kontak	digilibump
Alamat	Jln. Raya Dukuhwaluh
Kota	Banyumas
Daerah	Jawa Tengah
Negara	Indonesia
Telepon	(0281) 636751, 630463, 634424
Fax	(0281) 637239
E-mail Administrator	digilib@ump.ac.id
E-mail CKO	digilib@ump.ac.id